素食界的牛肉!!!

杏鮑菇的營養素不惶多讓，其低脂、高蛋白的特性及其特殊的口感，更有「素食界的牛肉」之稱，獲不少素食者喜愛。

杏鮑菇的豐富植物蛋白是相當好的蛋白質攝取來源。

杏鮑菇是低脂、低卡卻擁有高蛋白質和高纖維的食物，而杏鮑菇的營養素也十分豐富，富含維生素B與鉀、磷等礦物質。

口感像鮑魚的杏鮑菇竟不用洗！杏鮑菇的挑選、保存法！

杏鮑菇營養豐富，口感又如同鮑魚般細膩，該如何挑選新鮮好吃的性報顧為餐桌增色呢？

應選擇肉質肥厚、無浸潤感、肉質色澤乳白的杏鮑菇，若有切口，則須完整無碎裂，無變黃的杏鮑菇為佳。

保存方面，由於菇類碰水容易腐敗，購回的菇類應直接密封冷藏，若出現軟爛、滲水、變色的狀況，則不建議食用。

此外，杏鮑菇不像香菇、洋菇等菇類是在半開放式環境種植，由於多會控溫且以太空包種植，不需噴灑農藥，也幾乎沒有灰塵，因此不須特別清洗，僅需將根部去除並清除表面木屑即可。