冬粉常被當成「清爽、低熱量」的代名詞

米粉則常被認為「偏油、澱粉多」

但其實，兩者的原料不同，不僅營養有所差異，影響血糖的多寡也各有優勢。

米粉 、冬粉成分差在哪？營養素哪個多？

從原料來看

米粉以稻米製成，天然保留部分蛋白質與礦物質，例如鐵、鎂等微量營養素，整體營養密度略高。

反觀冬粉，常見原料是綠豆澱粉、豌豆澱粉或地瓜澱粉，幾乎不含膳食纖維與蛋白質，屬於純澱粉來源，營養成分相對單一。

儘管兩者都屬於加工食品，但米粉因為保留了部分稻米組成，更接近原型食物。

冬粉則是提煉澱粉後再成形，製程較複雜，加工程度相對高。若希望在主食中兼顧一點營養素，米粉會是較佳選擇。

米粉應挑選標示「含全穀」或「少量膳食纖維」的產品；冬粉則可注意是否為單一原料製成、避免含漂白劑或過多添加物。